Pasta artigianale estrusa e trafilata al bronzo, lasciata essiccare a bassa temperatura in cella stabilizzata per assicurare il massimo risultato della lavorazione.
Prodotta con semola di grano duro di coltivazione propria esente da trattamenti fitosanitari come da certificazione di residuo chimico zero.
E’ il risultato eccellente di combinazioni di grano duro rigorosamente italiano, opportunamente selezionati per raggiungere le migliori performance tecniche e nutrizionali.
Ottima consistenza e tenuta in cottura e ottima con presenza di elementi nutrizionali di alto spessore che la rendono leggera, digeribile ed un ottimo alleato per le intolleranze.
Nasce a Castel Campagnano, un piccolo paesino dell’ alto casertano non lontano dai monti del Matese, oggi riconosciuto come “Parco Nazionale del Matese”, laddove persistono terreni sani, fertili ed incontaminati, coltivati a conduzione familiare salvaguardando al massimo l’ambiente ed il territorio.
Una procedura di macinazione frutto di lunga esperienza artigianale, in perfetta sintonia con quelle che sono le necessità della successiva fase di pastificazione, ha dato un semilavorato (semola) ricco di proteine, fibre e carboidrati, tanto da renderla unica nel suo genere. Profuma di grano e di natura quando bolle in pentola e quando arriva a tavola.
Nelle varietà di grano utilizzati troviamo anche il Senatore Cappelli, storico e più apprezzato grano duro italiano soggetto di considerazione anche in ambito medico per chi ha in cura soggetti diabetici ed intolleranti.
Prodotta in formati standard o classici e formati speciali per chi desidera il massimo della particolarità.
Nei formati classici viene proposta in: Fusillone, Rigatone, Pacchero liscio e rigato, Mezzo Pacchero, Penne, Linguine, Fettuccelle, Gnocco, Maccheroncino rigato, Tubetto, Candela, Caserecce, Rigatone; nei formati speciali (Pasta aromatizzata) viene proposta in: Fettuccelle doppio tono, Linguina al nero di seppia, Fusillone alla lavanda, Rigatone al vino.
Dal punto di vista nutrizionale sono interessanti il contenuto di fibra alimentare totale che è pari a 3,23 grammi per ogni 100 grammi di prodotto; il contenuto di acidi grassi insaturi di circa 1,2 gr per 100 grammi di prodotto e il contenuto di proteine di 16 gr per ogni 100 grammi di prodotto.
L’elevata presenza di proteine conferisce una migliore tenuta di cottura e una palatabilità “al dente” più corposa e piena. Unitamente alla presenza di fibre ed acidi grassi, l’indice glicemico risulta meno elevato e quindi migliore nell’ottica di una sana e corretta alimentazione.
TEMPO DI COTTURA
Secondo il formato: da 10 a 14 minuti
